Легенда о Брускетте с овощами
и сыром Фета
На древнем стадионе Панатинаикос, под звуки фанфар, собирается весь мир: воссозданы Игры, которые когда-то славили Зевса. Народ бурлит, трибуны гудят. Греки, охваченные гордостью, готовят празднество. Среди поваров — молодой уроженец Крита по имени Алексис, мечтающий удивить гостей блюдом, которое объединит силу земли, солнца и греческой души.
Алексис берёт поджаренный хлеб — символ простоты, добавляет оливковое масло,
жареные овощи — перец, баклажан, томаты — символ жаркой Эллады, и крошит сверху фету — белое золото Греции. Он называет это блюдо brusketa (по-итальянски), чтобы подчеркнуть интернациональность Игр, но с гордостью подаёт с местным акцентом.
жареные овощи — перец, баклажан, томаты — символ жаркой Эллады, и крошит сверху фету — белое золото Греции. Он называет это блюдо brusketa (по-итальянски), чтобы подчеркнуть интернациональность Игр, но с гордостью подаёт с местным акцентом.
На вечернем банкете это простое, но ароматное блюдо пробует сам король Георг I и улыбается. «Вот она, Греция!» — говорит он. Спортсмены из разных стран удивлены, насколько гармонично сочетается овощная сладость и солёная свежесть феты. Один французский бегун утверждает, что после этой брускетты он бежал быстрее, чем когда-либо.
С тех пор брускетта с овощами и фетой стала неотъемлемой частью греческих
праздников, а потом распространилась по всему Средиземноморью. Говорят, что каждый раз, когда её подают, где-то в мире кто-то делает первый шаг к своей победе — как тогда, в 1896-м, под афинским солнцем, с фетой на губах и Олимпийским огнём в сердце.
праздников, а потом распространилась по всему Средиземноморью. Говорят, что каждый раз, когда её подают, где-то в мире кто-то делает первый шаг к своей победе — как тогда, в 1896-м, под афинским солнцем, с фетой на губах и Олимпийским огнём в сердце.
