Легенда о красных сковородках 
и пастухе по имени Этьен

Высоко в Альпах, где туманы сползают с вершин прямо в овечьи стада, жил молодой пастух по имени Этьен. Он пас овец на голых склонах, спал в пещерах и грелся у костра. Каждый день, уходя в горы, он брал с собой немного мяса — то, что оставалось после семейного ужина: утку, если мама ловила её у реки, говядину, если отец привозил её с рынка, или оленину, если дядя привозил добычу с охоты. Но главным его сокровищем были маленькие красные сковородочки, и кусочек ароматного сыра, который мама заворачивала в ткань. На камнях у костра он растапливал сыр, поливая им мясо, и ел, глядя на закат.

Сначала это было просто едой для одиночества. Но однажды в горы забрел путник,
уставший, замерзший, потерявший дорогу. Этьен разделил с ним свой ужин. Путник оказался знатным купцом, и вкус этого блюда навсегда врезался ему в память. Через месяц он вернулся с деловым предложением: «Ты не просто пастух, ты создатель. Поехали в город, откроем трактир». Этьен отказался. Но идея зажглась в голове.

Через пару лет, накопив немного денег и забрав у мамы тот самый старый котелок с
сыром, Этьен спустился с гор. В маленьком городке у подножия Альп он открыл первое заведение. В нём не было скатертей и прислуги — только жар, сыр, мясо и те самые красные сковородки. Люди шли толпами. Крестьяне, купцы, потом даже графы и герцоги — все хотели попробовать «расплавленное чудо от пастуха». Этьен менял мясо по сезонам: оленину — осенью, утку — весной, говядину — зимой.

Шли годы. Маленькая таверна стала знаменитым рестораном с видом на горы. Вино лилось рекой, свечи горели в хрустальных люстрах, а в центре стола, как и раньше, стояла маленькая красная сковородка с расплавленным сыром. Этьен, уже седой и богатый, часто говорил гостям: «Я просто продолжил делать то, что делал в горах — делиться теплом». Сегодня мы подаём этот раклет в память о нём — с говядиной, уткой или олениной, чтобы к аждый мог почувствовать вкус простой мечты, растаявшей на огне.