Легенда о томатном супе
Петра Великого
Говорят, во время Великого посольства — того самого тайного путешествия, когда царь Пётр Алексеевич скрывался под именем Петра Михайлова и обучался корабельному делу в Европе — однажды он остановился в итальянской деревне, где его приютила семья старого сыровара. В тот день бушевала гроза, и путь был невозможен. Хозяйка дома, простая, но мудрая синьора Джулиана, решила приготовить что-то согревающее, насыщенное и достойное высокого гостя, хотя и не знала, кто он на самом деле.
Она сварила суп из спелых томатов, свежих с их огорода, добавила лук, чеснок и
пряности, которые веками собирались в окрестностях. Но главное — перед подачей она венчала каждую порцию лёгким, воздушным муссом из тёртого пармезана, взбитого со сливками и оливковым маслом. Суп был настолько ароматен, что Пётр встал, отбросил ложку и воскликнул: «Вот она, настоящая пища державных идей!» А затем добавил с улыбкой: «Если бы бояре ели так — может, и реформ не потребовалось бы!»
пряности, которые веками собирались в окрестностях. Но главное — перед подачей она венчала каждую порцию лёгким, воздушным муссом из тёртого пармезана, взбитого со сливками и оливковым маслом. Суп был настолько ароматен, что Пётр встал, отбросил ложку и воскликнул: «Вот она, настоящая пища державных идей!» А затем добавил с улыбкой: «Если бы бояре ели так — может, и реформ не потребовалось бы!»
Вдохновлённый этим блюдом, Пётр приказал своему повару выучить рецепт у синьоры Джулианы и привезти его в Петербург. Так томатный суп с пармезановым муссом стал тайным фаворитом царской кухни. Его подавали на узких царских советах, во время обсуждения самых дерзких проектов — от строительства флота до переноса столицы.
Сегодня этот суп не просто блюдо — это кулинарный символ новаторства и страсти к новым вкусам. В каждой ложке — пылающее сердце реформ, томлёное солнцем Италии и венчанное воздушным облаком великой Европы. Попробуйте — и, быть может, в вас тоже проснётся дух преобразователя!
