Легенда 
о Турнедо Россини

Когда имя Джоаккино Россини, великого итальянского композитора, звучало на устах всей Европы, он был известен не только своими оперными шедеврами, но и любовью к кулинарии. Среди его гастрономических творений особенно выделялось одно блюдо — Турнедо Россини.

Легенда гласит, что Россини обожал принимать гостей в своём доме. Среди приглашённых часто были известные музыканты, художники и
аристократы. Во время этих встреч композитор сам готовил для них ужин, но имел одну странную привычку: когда он начинал готовить турнедо, он отворачивался от гостей. Говорят, что это было связано с тем, что он добавлял секретный ингредиент, который никому не хотел раскрывать.

Название блюда связано с этим моментом. "Турнедо" по-французски означает "повернуться спиной". Россини же, отвернувшись, мастерски соединял нежный кусочек говядины с утончённым фуа-гра и изысканным трюфельным соусом. После
этого он подавал блюдо своим друзьям и аккомпанировал ужину своими музыкальными произведениями.