Легенда о салате 
с хрустящими баклажанами

Когда Наполеон Бонапарт прибыл в Неаполь в 1805 году, его сопровождал не только блеск имперской свиты, но и личный повар — шеф-повар Огюстен Лафарж, мастер простых, но вдохновляющих вкусов. В знойный день перед военным советом, когда все были на грани изнеможения, Огюстен подал необычный салат: тонкие хрустящие баклажаны, обжаренные в оливковом масле, охлаждённые томаты, свежая мята, орехи и немного мягкого сыра, всё это — под винным уксусом и ароматом базилика.

После первой вилки Наполеон оживился, расправил плечи и воскликнул: «Этот салат способен победить даже усталость армии!». Легенда гласит, что именно после этой трапезы он провёл самый успешный стратегический совет всей неаполитанской кампании. Солдаты же начали просить у лагерного повара “баклажан по-бонапартовски” как символ бодрости и ясности ума.

С тех пор салат с жареными баклажанами стали подавать в домах учёных, мыслителей и даже художников. Говорили, что он укрепляет дух, помогает принимать решения и придаёт лёгкость во всём теле. А в XIX веке в Париже врачи даже рекомендовали его пациентам с «тяжёлой головой и усталым сердцем».

Так салат из простых овощей стал известен как «салат мудрецов и полководцев». Его пробовали перед экзаменами, важными встречами и признаниями в любви. Ведь считалось: одна порция этого салата — и ты чувствуешь себя как великий стратег, у которого всё под контролем.